8月21日の研修は，徳島大学 岡 直宏 先生を講師に招き，鳴門市にある「徳島大学水圏教育研究センター」において，「藻類に関する最近のトピックス」を学びました。
藻類は，そのまま食用として利用することのみならず，特にその成分を抽出することで，医薬品，各種食品の原材料，その他広い範囲での利用が見込まれている水産資源です。また，光と水中の栄養分さえあれば，さほどの手間をかけずに，陸上でも養殖することが可能です。たとえば，「海ぶどう（標準和名：クビレヅタ）」は，沖縄県で大規模に陸上養殖され，産業として成功している一例です。
研修では，岡先生が，今まで，各地でかかわってこられた藻類陸上養殖の様子や，藻類から抽出される成分の利用可能性についての講義をうけ，その後，現在徳島大学水圏教育研究センターや県水産研究課において陸上養殖実験が行われている「ミリンソウ」の，収穫及び試食を行いました。
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| 陸上水槽からミリンソウを収穫します。ワカメやノリ養殖と違い，ミリンソウは，なにか基質に付着しているわけではなく，海水中で漂いながら生長します。そのため，収穫も容易ですし，「水槽」という限られた空間を有効に活用することもできます。 |
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| 収穫したミリンソウは，脱水したのち，保存性を高めるため天日干しをします（テングサみたいです）。 |
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| この日は，軽く天日干しをしたあとの，まだ湿っている状態のものを試食。そのままでも食べられますが，人によっては少々「えぐみ」を感じる場合もあります（「それがいい」という人もいます）。写真は熱湯でほんの数秒湯がいた様子。色が赤色から緑色っぽく変化します。こうすると「えぐみ」は消え，ポン酢などをかけると，いくらでも食べられます。 |
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| 研修生の一人は，持って帰ったミリンソウを，てんぷらにして食べたそうです。ちなみに，私は，「湯がいてポン酢で」というオーソドックスな食べ方のほか，湯がいたものをうどんの具として入れて食べました。どちらもおいしかったです。 |
